Casa de Penalva: Almoço de Domingo Aromático

Casa de Penalva: Almoço de Domingo Aromático: Domingo o nosso almoço foi salmão com risotto de cogumelos. Cheguei a casa com o filhote esfomeados e pairava um aroma a tom...

Almoço de Domingo Aromático

Domingo o nosso almoço foi salmão com risotto de cogumelos.

Cheguei a casa com o filhote esfomeados e pairava um aroma a tomilho e óregãos. Pensamento imediato " isto promete".

A Mariana tinha preparado um belo risotto com salmão.

Coloco neste blog por ter plantas aromáticas e pela sua utilização eu nunca tinha ouvido falar.

Mais uma vez me surpreendi. Não pelos excelentes dotes culinários da Mariana mas pela aplicação dada ás Plantas Aromaticas e Medicinais.

Aqui vai a receita:

O salmão foi temperado com chá e o caldo do risotto foi também com um chá de tomilho e óregãos.

O Salmão:

Salmão com tomilho

Ingredientes:

2 lombos de salmão, 

Tomilho Casa de Penalva, 

Sal grosso, 

Pimenta preta em grão  

Azeite.

Num almofariz picar o tomilho, o sal grosso e os grãos de pimenta. Juntar azeite e misturar.

Regar os lombos de salmão dos dois lados com o preparado.

Deixar repousar.

Levar a uma frigideira quente os lombos a grelhar.

Os lombos foram servidos com cogumelos salteados em alho.

O Risotto:

Risotto de cogumelos

Ingredientes:

Risotto, 

Cogumelos, 

Tomilho e óregãos secos Casa de Penalva, 

Sal, 

Pimenta, 

Queijo mozarella fresco, 

Queijo parmesão, 

Azeite  

Cebola

Fazer um chá com o tomilho e os óregãos. Deixar repousar.

Fazer um refogado com a cebola e o azeite. 

Juntar os cogumelos laminados, o risotto e temperar de sal e pimenta.

Deixar fritar o arroz até ficar translúcido.

Juntar um chávena de chá (coado) e mexer bem. 

Ir juntado uma chávena de cada vez até o arroz estar cozinhado.

Quando o arroz estiver cozinhado, juntar os queijos (mozarella em pedaços e o parmesão ralado) e mexer bem até os queijos estarem derretidos.

Muito Muito Bom 

Obrigado Mariana 

PS: Tenho na quinta mais 20 especies de plantas para experimentares!!!!

Casa de Penalva: Gelo e as Plantas Aromáticas e Medicinais

Casa de Penalva: Gelo e as Plantas Aromáticas e Medicinais: Fascinante estas plantas, Como são muito rústicas resistem a variadíssimas condições climatéricas, o que as torna possível ...

Gelo e as Plantas Aromáticas e Medicinais

Fascinante estas plantas,

Como são muito rústicas resistem a variadíssimas condições climatéricas, o que as torna possível de produzir em quase todo o território nacional.

No meu caso, que me encontro a 420 metro de altura, não tenho nenhuma restrição na produção. No entanto terei que ter alguns cuidados.

Como os invernos são bastante rigorosos, a escolha das plantas é muito importante assim como a sua disposição na exploração.

Esta manhã estava maravilhosa. Estavam -2º C, um pouco frio mas um sol reconfortante.

Mais uma vez se prova que a tela é bastante útil, pois preserva a temperatura do solo por baixo dela. 

Erva-cidreira, Melissa officinalis

Um espetáculo que agora vos mostro antes que chegue a primavera.

Estas fotos foram tiradas em Dezembro  e depois disso ainda estavam em excelente estado para serem colhidas. E foram, estas já imigraram para França. 

Tomilho-vulgar, Thymus vulgaris

O tomilho é realmente muito rústico e após este frio e gelo, este ainda hoje está óptimo.

Está verdíssimo e extremamente aromático. 

Estragão, Artemisia dracunculus

Perpétua-roxa, Gomphrena globosa

Esta planta já partiu.

Já imigrou para frança, mas também para a pilha de compostagem.

É uma planta anual e por isso, chegando o frio ela morre.

No entanto, ainda resistiram a este frio.

Antes do frio

Depois com frio